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made en alsace

2009-08-17T12:51:00+02:00

Le retour .....et un peu de Droit Local

Publié par zoe

Comme vous avez pu le voir suis de retour sur la blogospère, il faudra encore patienter un peu pour voir les photos d'Egypte car ai eu un problème avec mon pc et je n arrive plus a les lire, mais cela va être réparé.

Pour cet article je me suis penchée sur une  question  posé par un ami blogeur  VOSGPAT LE BRETON : l'origine du jour férié de la St Etienne (26 décembre) en ALSACE et vous livre  ici un résumé du fruit de mes recherches :

"Ce jour est férié car autrefois, les servantes et les valets de ferme finissaient leur contrat annuel de travail. Le 26, les employeurs partaient à la recherche de nouveaux employés."
Voila ce que l'on raconte ...... mais c' est un peu plus complexe ......  cela vient du .... 
DROIT LOCAL


Le droit local en Alsace et en Moselle est un régime juridique dans les anciens territoires annexés et libérés

Créé en 1919 après la fin de la Première Guerre mondiale, il concerne les départements français du Bas-Rhin, du Haut-Rhin et de la Moselle, regroupés depuis sous le nom générique d'Alsace-Moselle et comporte :

 * des lois françaises d'avant 1870 maintenues par l'administration allemande mais abrogées par les autorités françaises durant l'annexion

* des lois allemandes adoptées par l'Empire allemand entre 1871 et 1918

* des dispositions propres à l'Alsace-Moselle adoptées par les organes locaux de l'époque

* des lois françaises intervenues après 1918 mais applicables aux trois départements seulement
Voici les differents points concernés :


Elections : Les professions de foi bilingue

Le Code professionnel local :
+Le maintien de la rémunération en cas d'absence  
+Le repos dominical et les jours fériés
+L'artisanat
+La clause de non-concurrence

La législation sociale :
+Le régime local de sécurité sociale
+L'aide sociale
+Les pharmacies

La religion : Concordat en Alsace-Moselle

La justice :
+Les frais de justice et les dépens
+Les tribunaux d'instance et de grande instance
+Les cours d'appel
+Les officiers ministériels
+La faillite civile

Le Livre foncier

Les associations de droit local  et les associations coopératives de Droit Local

Le droit communal

Le régime local de la chasse

Les chemins de fer

Le régime spécial des bouilleurs de cru

La production et la vente de vinaigre "doux"

Certaines de ces disponibilités ont été abrogées ou modifiées

De par la complexité des origines du droit local et à l'initiative des autorités publiques, notamment du ministère de l'Intérieur, l'Institut du droit local alsacien-mosellan (IDLAM) a été créé en 1985 sous la forme d'une association de droit local pour documenter, étudier et informer sur ses particularités. Il a été reconnu d'utilité publique en 1995.

pour tous ceux qui aimeraient en savoir un peu plus je vous met le lien ici et aussi le lien de l'IDLAM  ici  








 


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2009-04-03T23:01:00+02:00

"Made en ALSACE" le Buttamüass

Publié par zoe

Le gratte cul de l’hirondelle


En Alsace, à Mulhouse, l’Hirondelle ne fait pas le printemps… mais des confitures. L’églantine, alias gratte-cul, est un emblématique monument de saveurs.

 





Pourquoi l’Hirondelle mulhousienne, marque commerciale de la SAS Beyer ? Explication de Philippe Beyer : « Chaque printemps, les hirondelles s’en revenaient nicher sous les toits des dépôts et ateliers où Julie Beyer cuisinait le Buttamüass ».

Le  Buttamüass, épatante douceur orangée à base d’églantines mise au point en 1921 par Julie Beyer, femme de Charles, arrière grand-mère de Philippe, l’actuel patron
Le Cynorrhodon dit "Gratte-cul"

Cette spécialité typiquement alsacienne est uniquement composée de pulpe extraite des baies du rosier sauvage "ROSA CANINA" Les Eglantines Sauvages sont rigoureusement sélectionnées et pour obtenir une excellente confiture d'Eglantines, il vous suffit de mélanger cette pulpe avec du sucre cristallisé et de faire cuire.

  

 

Nom latin : Rosa canina

Le cynorrhodon est le fruit de l’églantier.

Très présent en Europe, on en récolte les faux fruits fin août - début septembre.

Les cynorrhodons contiennent des poils, le poil à gratter, qui doivent être enlevés afin d’éviter leurs effets irritants. Il tient de ces poils sont surnom de « Gratte-cul ».

Très riche riche en vitamine C, le cynorhodon est recommandé contre les refroidissements.

En médecine traditionnelle ancienne, le cynorrhodon est employé contre les diarrhées. Pour bénéficier de ses effets, on utilise le cynorhodon généralement en décoction.

L’utilisation la plus fréquente des cynorhodons est pour la confiture









made in alsace
sas beyer l'hirondelle mulhousienne


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2009-03-11T00:00:00+01:00

"Made en ALSACE" le Melfor

Publié par zoe

Le Melfor  est une spécialité alsacienne, un condiment à base de vinaigre d'alcool, délicatement aromatisée au miel et à l'infusion de plantes.

Plus doux que le vinaigre il est idéal pour accompagner toutes vos vinaigrettes, salades et crudités !

C'est un produit de la société Higy, entreprise d'origine alsacienne implantée à Mulhouse depuis sa création en 1922. Fernand Higy, fondateur de cette PME, est à l'origine du développement de ce produit unique sur le marché du vinaigre.

Le Melfor connaît depuis sa création un succès sans égal dans l'Est de la France. Plus de 8 foyers sur 10 en consomment régulièrement dans le Haut-Rhin, le Bas-Rhin et la Moselle.

Des ventes interdites en vieille France jusqu’en 1991 Un produit qui n’était rien moins, alors, qu’une marchandise de contrebande, dont la vente, pour une sombre histoire de degré d’acidité et sans doute davantage encore de concurrence commerciale, était interdite en vieille France et limitée à l’Alsace-Moselle. La recette de ce produit vendu non pas comme vinaigre mais en tant que condiment « plus doux que le vinaigre » (3,8 degrés d’acide acétique seulement au lieu de 5 ou 6) n’a pas été modifiée et garde sa part de mystère. Ce qui fait le succès de ce produit à base de vinaigre d’alcool, de miel et d’infusion de plantes, à la charnière du goût français (le côté aigre) et du goût allemand (le côté doux)

Salade de pissenlit au Melfor chaud :

Ingrédients pour 4 personnes
400 / 500g de pissenlits
200 g de lardons
4 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
un demi verre de vinaigre Melfor
10 cl de crème fraîche liquide

Faire cuire les oeufs 8 mn.
Laver la salade et couper les oeufs dessus en rondelles.
Faire revenir les lardons avec une cuillère à soupe d'huile. Saupoudrer avec une cuillère de farine, remuer.
Verser le vinaigre, laisser cuire 1 mn afin que le mélange s'épaississe, rajouter la crème fraîche.
Saler légèrement. Verser la sauce chaude sur la salade.
Se mange traditionnellement avec des pommes de terre sautées.

http://www.lalsace.fr/

 

http://www.melfor.com/ 

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2009-03-10T21:03:00+01:00

"Made en ALSACE" les poissons de mer en conserve

Publié par zoe

LE HARENG SPECIALITE ALSACIENNE

L’Alsace a ses plats emblématiques qui ont fait le tour du monde, la choucroute notamment, ou qui ont conquis la France, comme la tarte flambée.Il en est d’autres qui ne sont strictement connus et consommés qu’en Alsace. Le merlan frit au vinaigre, par exemple. Une conserve qui se déguste froide.
Le hareng a été le premier poisson de mer arrivé en Alsace à l'époque où la navigation fluviale s'est développée. C'était il y a deux siècles. Les mariniers descendaient alors le Rhin avec du vin et venaient dans la région chargés de harengs de Hollande. Pour des questions de conservation, le poisson était salé.
L'histoire du hareng en Alsace, c'est aussi l'histoire du rollmops, ce filet mariné roulé autour d'un cornichon et conservé au choix dans une sauce rémoulade ou dans un mélange de vinaigre et d'épices.

Ils ne sont plus que deux, Walter à Bischheim et Est-Friture à Wintershouse, près de Haguenau, à maintenir la tradition de la conserve de poissons de mer à l’alsacienne, cette tradition culinaire qui a de quoi surprendre.

Est-Friture emploie une trentaine de salariés qui perpétuent une activité, surprenante dans une région aussi éloignée du bord de mer, basée sur deux familles de produits : les poissons frits et le hareng. Pas moins de quatre tonnes de harengs venus de Boulogne et 2,5 tonnes de merlans et de cabillauds sont traités chaque semaine.
Ces derniers sont simplement panés et frits à l’huile d’arachide, perpétuant une tradition du XIXe siècle, quand les ménagères respectueuses du poisson du vendredi, mais peu désireuses de répandre des odeurs de friture dans leurs intérieurs, achetaient le poisson frit à l’épicerie et se contentaient de le réchauffer.
Toute une gamme de produits qui ne sort guère de la région. Ces gammes de produits sont inconnues en vieille France.

les poissons de mer en conserve

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2009-03-07T23:18:00+01:00

"Made en ALSACE"

Publié par zoe

L'Alsace, région originale de par sa diversité, vous offre un large éventail culturel, gastronomique et historique. Résistante pendant la guerre, l'Alsace est une région chargée d'histoire.
L'Alsace présente une grande diversité de caractères.
Les paysages variés de l'Alsace sont mis en valeurs par des villes et villages colorés et fleuris ainsi que le vignoble de plus de 15.000 hectares qui s'étend sur les coteaux et les plaines.

Enfin, venez découvrir notre prestigieuse gastronomie Alsacienne, avec ses spécialités et ses produits du terroir, comme les vins d'Alsace, mondialement connu. C'est en Alsace que vous goûterez les saveurs authentiques de notre terroir, à la fois riche et généreux.

Et nous avons aussi toute une gamme de produits que vous ne trouverez  nulle part ailleurs.
Je vais vous faire découvrir dans mes prochaines publicatons quelques spécialités
 
« MADE IN ALSACE » 
 
   


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