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Le gratte cul de l’hirondelle
En Alsace, à Mulhouse, l’Hirondelle ne fait pas le printemps… mais des confitures. L’églantine, alias gratte-cul, est un emblématique monument de saveurs.
Pourquoi l’Hirondelle mulhousienne, marque commerciale de la SAS Beyer ? Explication de Philippe Beyer : « Chaque printemps, les hirondelles s’en revenaient nicher sous les toits des dépôts et
ateliers où Julie Beyer cuisinait le Buttamüass ».
Le Buttamüass, épatante douceur orangée à base d’églantines mise au point en 1921 par Julie Beyer,
femme de Charles, arrière grand-mère de Philippe, l’actuel patron
Le Cynorrhodon dit "Gratte-cul"
Cette spécialité typiquement alsacienne est uniquement composée de pulpe extraite
des baies du rosier sauvage "ROSA CANINA" Les Eglantines Sauvages sont rigoureusement sélectionnées et pour obtenir une excellente confiture d'Eglantines, il vous suffit de mélanger cette pulpe
avec du sucre cristallisé et de faire cuire.
Nom latin : Rosa canina
Le cynorrhodon est le fruit de l’églantier.
Très présent en Europe, on en récolte les faux fruits fin août - début septembre.
Les cynorrhodons contiennent des poils, le poil à gratter, qui doivent être enlevés afin d’éviter leurs effets irritants. Il tient de ces poils sont surnom de « Gratte-cul ».
Très riche riche en vitamine C, le cynorhodon est recommandé contre les 
refroidissements.
En médecine traditionnelle ancienne, le cynorrhodon est employé contre les diarrhées. Pour bénéficier de ses effets, on utilise le cynorhodon généralement en décoction.
L’utilisation la plus fréquente des cynorhodons est pour la confiture
made in alsace
sas beyer l'hirondelle
mulhousienne
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