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Le Melfor  est une spécialité alsacienne, un condiment à base de vinaigre d'alcool, délicatement aromatisée au miel et à l'infusion de plantes.

Plus doux que le vinaigre il est idéal pour accompagner toutes vos vinaigrettes, salades et crudités !

C'est un produit de la société Higy, entreprise d'origine alsacienne implantée à Mulhouse depuis sa création en 1922. Fernand Higy, fondateur de cette PME, est à l'origine du développement de ce produit unique sur le marché du vinaigre.

Le Melfor connaît depuis sa création un succès sans égal dans l'Est de la France. Plus de 8 foyers sur 10 en consomment régulièrement dans le Haut-Rhin, le Bas-Rhin et la Moselle.

Des ventes interdites en vieille France jusqu’en 1991 Un produit qui n’était rien moins, alors, qu’une marchandise de contrebande, dont la vente, pour une sombre histoire de degré d’acidité et sans doute davantage encore de concurrence commerciale, était interdite en vieille France et limitée à l’Alsace-Moselle. La recette de ce produit vendu non pas comme vinaigre mais en tant que condiment « plus doux que le vinaigre » (3,8 degrés d’acide acétique seulement au lieu de 5 ou 6) n’a pas été modifiée et garde sa part de mystère. Ce qui fait le succès de ce produit à base de vinaigre d’alcool, de miel et d’infusion de plantes, à la charnière du goût français (le côté aigre) et du goût allemand (le côté doux)

Salade de pissenlit au Melfor chaud :

Ingrédients pour 4 personnes
400 / 500g de pissenlits
200 g de lardons
4 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
un demi verre de vinaigre Melfor
10 cl de crème fraîche liquide

Faire cuire les oeufs 8 mn.
Laver la salade et couper les oeufs dessus en rondelles.
Faire revenir les lardons avec une cuillère à soupe d'huile. Saupoudrer avec une cuillère de farine, remuer.
Verser le vinaigre, laisser cuire 1 mn afin que le mélange s'épaississe, rajouter la crème fraîche.
Saler légèrement. Verser la sauce chaude sur la salade.
Se mange traditionnellement avec des pommes de terre sautées.

LE HARENG SPECIALITE ALSACIENNE

L’Alsace a ses plats emblématiques qui ont fait le tour du monde, la choucroute notamment, ou qui ont conquis la France, comme la tarte flambée.Il en est d’autres qui ne sont strictement connus et consommés qu’en Alsace. Le merlan frit au vinaigre, par exemple. Une conserve qui se déguste froide.
Le hareng a été le premier poisson de mer arrivé en Alsace à l'époque où la navigation fluviale s'est développée. C'était il y a deux siècles. Les mariniers descendaient alors le Rhin avec du vin et venaient dans la région chargés de harengs de Hollande. Pour des questions de conservation, le poisson était salé.
L'histoire du hareng en Alsace, c'est aussi l'histoire du rollmops, ce filet mariné roulé autour d'un cornichon et conservé au choix dans une sauce rémoulade ou dans un mélange de vinaigre et d'épices.
Ils ne sont plus que deux, Walter à Bischheim et Est-Friture à Wintershouse, près de Haguenau, à maintenir la tradition de la conserve de poissons de mer à l’alsacienne, cette tradition culinaire qui a de quoi surprendre.

Est-Friture emploie une trentaine de salariés qui perpétuent une activité, surprenante dans une région aussi éloignée du bord de mer, basée sur deux familles de produits : les poissons frits et le hareng. Pas moins de quatre tonnes de harengs venus de Boulogne et 2,5 tonnes de merlans et de cabillauds sont traités chaque semaine.
Ces derniers sont simplement panés et frits à l’huile d’arachide, perpétuant une tradition du XIX^e siècle, quand les ménagères respectueuses du poisson du vendredi, mais peu désireuses de répandre des odeurs de friture dans leurs intérieurs, achetaient le poisson frit à l’épicerie et se contentaient de le réchauffer.
Toute une gamme de produits qui ne sort guère de la région. Ces gammes de produits sont inconnues en vieille France.

les poissons de mer en conserve

Voila pour ma premiere participation  a la communauté  "Un petit coin de ciel" une photo d'un petit morceau de ciel d'Alsace prise au petit matin en rentrant du travail

"L'amitié, ce n'est pas d'être avec ses amis quand ils ont raison, c'est d'être avec eux même quand ils ont tort."

André Malraux

"L'amitié entre hommes, vous savez ce que les femmes en pensent : ça fait de l'ombre sur leurs robes."

Paul Morand

"L'amitié, c'est la fidélité, et si on me demandait qu'est-ce que la fidélité ? Je répondrais c'est l'amitié ! "

 Julio Iglesias

 
Un ami? Qu'est-ce qu'un ami? C'est tout simplement une personne avec qui vous osez être vous-mêmes.

A comme AMOUR ...nom masculin

Oscar Wilde

"Il est singulier que le mot Amour ne soit du féminin qu'au pluriel."

Albert Willemetz

 "Piètre amour que celui qui se laisse mesurer !"

William Shakespeare

"Aimer, ce n'est pas regarder l'un l'autre,

c'est regarder ensemble dans la même direction."

Antoine de Saint-Exupery

L'Alsace, région originale de par sa diversité, vous offre un large éventail culturel, gastronomique et historique. Résistante pendant la guerre, l'Alsace est une région chargée d'histoire.
L'Alsace présente une grande diversité de caractères.
Les paysages variés de l'Alsace sont mis en valeurs par des villes et villages colorés et fleuris ainsi que le vignoble de plus de 15.000 hectares qui s'étend sur les coteaux et les plaines.

Enfin, venez découvrir notre prestigieuse gastronomie Alsacienne, avec ses spécialités et ses produits du terroir, comme les vins d'Alsace, mondialement connu. C'est en Alsace que vous goûterez les saveurs authentiques de notre terroir, à la fois riche et généreux.

Et nous avons aussi toute une gamme de produits que vous ne trouverez  nulle part ailleurs.
Je vais vous faire découvrir dans mes prochaines publicatons quelques spécialités « MADE IN ALSACE » 
 
   

MARS dans le calendrier républicain : Germinal

Ange du mois: Machidiel

Arbre du mois: Noisetier
 
Fleur du mois: Ményanthe

Animal du mois: Chèvre

Oiseau du mois: Pivert

Poisson du mois: Requin

Métal du mois: Fer

Parfum du mois: Musc

Pierre du mois: Sanguine

Le mois de mars martius était consacré au dieu de la guerre du même nom "Mars". Dans le calendrier romain, il était le premier de l'année. C'est au cours de ce mois (le 15, exactement) que Jules César fut assassiné. 

Légendes et traditions de MARS

Le 17 mars, les différentes communautés irlandaises célèbrent la Saint-Patrick, moine évangélisateur de l'Irlande au Ve siècle. Ce jour-là, la couleur verte est à l'honneur, ainsi que le trèfle à quatre feuilles.

Mars, c'est aussi le mois de l'arrivée du printemps et, avec lui, de certains oiseaux migrateurs. L'un d'entre eux, le coucou, est aussi célèbre pour son habitude de parasiter les nids d'autres espèces en y pondant ses œufs. Même si son cri retentit au loin, l'oiseau lui-même est difficile à surprendre.

Il pond un seul œuf dans 6 à 25 nids différents, imitant l'œuf de l'oiseau hôte pour éviter d'être repéré. La femelle coucou retire un des œufs du nid hôte avant d'y pondre le sien. Le jeune coucou éclôt après 11 à 13 jours et éjecte immédiatement les autres œufs et les poussins hors du nid. Il est nourri continuellement par ses parents adoptifs, ne se doutant de rien, et prend son envol entre 17 et 21 jours, bien qu'il continue souvent à être nourri encore quelque temps après avoir quitté le nid.

http://www.oiseau-libre.net/Oiseaux/Especes/Coucou-gris.html

 Le Coucou est d'ailleurs à l'origine de nombreuses superstitions, comme celle qui prétend qu'il faut avoir une pièce de monnaie dans sa poche le jour où l'on entend le coucou chanter pour la première fois.

Une autre supersitition prétend que si l'on n'a pas déjeuné le premier jour où l'on entend le coucou, on sera paresseux pour tout le reste de l'année. Enfin, lorsqu'on entend ce coucou, il faut prendre un peu de la terre qui se trouve sous ses pieds pour se prémunir des piqûres d'insectes
Source : L'almanach sorcier

Dans le calendrier républicain
FEVRIER : Ventose

Ange du mois: Barchiel

Arbre du mois: Orme

Fleur du mois: Cyclamen

Animal du mois: Cheval

Oiseau du mois: Cygne

Métal du mois: Étain

Parfum du mois: Galipot

Pierre du mois: Améthyste

Le mois de Februare clôturait l'année romaine, qui débutait alors le 1er mars. Il a été nommée en honneur à Februa, le dieu de la mort et de la purification. 

Légendes et traditions de février

La chandeleur est le nom populaire donné à la Fête de la Purification, ou Présentation du Seigneur, pratique instituée en vue de commémorer la purification de la Vierge Marie et la présentation de Jésus au Temple, conformément à une loi de Moïse qui ordonnait aux mères de se présenter avec leurs nouveaux-nés devant l'autel.

Cette fête était l'occasion de processions dans les églises avec des cierges allumés, d'où le nom de chandeleur (candéla=chandelle). Les cierges bénits étaient ensuite ramenés dans les foyers pour être conservés toute l'année et éventuellement être rallumés au chevet des mourants ou pour éloigner la foudre si l'orage grondait.

La chandeleur provient de l'expression festa candelarum : la fête des chandelles. Le latin candela désigne une bougie : il a donné en français la chandelle qui s'est effacée devant la bougie, d'origine algérienne. Bougie est en effet le nom d'une ville de Kabylie (Algérie), en arabe Bejaïa, qui fournissait au Moyen Âge de la cire pour fabriquer des chandelles. Mais au Québec, on allume toujours des chandelles ! Cependant, dans la célébration de la Chandeleur, il est plutôt question de cierges !

La fête des chandelles, c'est la bénédiction des chandelles, ou des cierges.

Aujourd'hui, la Chandeleur évoque plutôt les crêpes que les cierges : c'est la fête des crêpes! Et pourquoi ne pas faire de la Chandeleur, un repas de crêpes aux chandelles ?

Le dicton du jour :

à la Chandeleur, l’hiver se meurt ou prend vigueur

 Source : L'almanach sorcier

 
Aux États-Unis, on ne fête pas la Chandeleur ; le 2 février, c'est le Groundhog Day : le jour des marmottes. On célèbre (un peu tôt) la fin de l'hiver et de l'hibernation.

Groundhog vient de ground (terre) et hog désigne le cochon ! Ce mot est d'origine celtique et apparenté au gallois hwch, (cf. breton hoc'h : porc) de même sens.

 C'est un synonyme de woodchuck : ce terme est une adaptation anglaise d'un mot indien. Ce nom n'a donc rien à voir avec un quelconque animal des bois tel que le woodcock (coq des bois ou bécasse).

En français, nous l'appelons la marmotte d'Amérique dont le nom latin est marmota monax. Elle vit en Alaska, au Canada et au nord-est des États-Unis.

 Selon un dicton populaire, le temps du 2 février indique la fin de l'hiver : si le jour est nuageux, alors le printemps sera précoce ; si le jour est ensoleillé, alors l'hiver durera encore six semaines !

D'où cette légende : une marmotte qui sort de son terrier le 2 février retourne hiberner si elle voit son ombre !

 La marmotte commence à hiberner en octobre et sort de son sommeil hivernal à partir de la fin mars... et non le 2 février ! L'hibernation dure environ 6 mois.

 En fait, cette légende a été importée d'Europe par les premiers colons qui ont remplacé l'ours par la marmotte ! Même si la marmotte d'Amérique est plus grasse que la marmotte des Alpes, elle est cependant loin d'atteindre la taille d'un ours !

Le 14 février, c'est la traditionnelle St-Valentin, fête des amoureux. Cette fête pourrait avoir ses origines dans les "Lupercales", fêtes romaines célébrées au printemps en l'honneur de Junon et de Pan. Cependant, avec l'essor du christianisme, ces fêtes disparurent graduellement pour faire place à la commémoration du martyr de Saint-Valentin, décrétée par le pape Gélase 1er vers l'an 498.

"Plus d'une vérité est restée longtemps ou totalement sans effet, simplement parce que personne n'a envisagé qu'elle pût devenir réalité"

(Albert Schweitzer - Discours de réception du Prix Nobel de la Paix - Oslo - 4 novembre 1954)

Albert Schweitzer (14 janvier 1875 - 4 septembre 1965) était un théologien protestant, musicien, philosophe et médecin alsacien, lauréat du prix Goethe en 1928 et du prix Nobel de la paix en 1952.

Il naquit à Kaysersberg (Haut-Rhin) en 1875, peu après l'annexion de l'Alsace par l'Empire allemand. Il passa son enfance à Gunsbach où son père a été nommé pasteur lorsque le petit Albert avait six mois.

Il a été initié très tôt à la musique et joua de l'orgue paroissial dès l'âge de neuf ans.

Il passa ses années d'études secondaires à Mulhouse de 1885 à 1893 et obtint son baccalauréat en 1893. En octobre de la même année, il commence ses études de théologie à l'université de Strasbourg et devient pasteur de l'église Saint-Nicolas à Strasbourg en 1900. Un an plus tard, il devient le Principal du séminaire de théologie. Le talent musical de Schweitzer se révèle dès l’enfance et il se fait une réputation internationale d’organiste et d’expert en construction d'orgues. Les récitals lui apportent les revenus nécessaires pour la consolidation de ses études de médecine et pour la fondation, en 1913, d’un hôpital à Lambaréné en Afrique équatoriale française (aujourd’hui le Gabon).

Prix Nobel de la paix en 1952 et célèbre dans le monde entier pour ses œuvres hospitalières en Afrique, le docteur Albert Schweitzer aimait résider dans sa maison de Gunsbach lors de ses séjours en Alsace.

Il a fait construire cette maison en 1928, avec le Prix Goethe de

la ville de Francfort (Allemagne)

Transformée en musée, on en visite aujourd'hui les différentes pièces, telle que celle, restée intacte, qui servait de cabinet de travail et de chambre à coucher.

Y sont conservés soigneusement tous les objets personnels, correspondances, livres sur son enfance, sa vie, son oeuvre, sa pensée, sur le protestantisme.

Il est possible de découvrir le sentier Albert Schweitzer à Gunsbach: 16 panneaux retracent la vie, l'oeuvre et la pensée du grand Docteur

Albert Schweitzer meurt à Lambaréné en 1965.
 

Son œuvre comprend une trentaine d'ouvrages (toujours disponibles), parmi lesquels une étude théologique Reich Gottes und Christentum (Le royaume de Dieu et le christianisme) et son autobiographie. Sa philosophie s'articule autour d'un grand principe : le respect de la vie. Ce principe le rapproche des grands penseurs de l'Inde, et en particulier des penseurs du Bouddhisme, sur lesquels il écrira un essai.

L'œuvre d'Albert Schweitzer a inspiré nombre d'associations et d'organisation qui travaillent aujourd'hui selon l'éthique de ce dernier.

Sa cousine Anne-Marie Schweitzer Sartre était la mère de Jean-Paul Sartre

Voici un lien permettant de découvrir plus de renseignements sur la vie et l oeuvre du Dr SCHWEITZER  link